国庆黄金周期间，当多数人沉浸在假期休闲时光中时，河南农业大学高腾云教授带领的肉牛科研团队却背起仪器、深入基层，奔赴南阳市新野县新犇牧业有限公司，开展皮南牛专项屠宰试验。此次科研行动聚焦地方特色产业需求，旨在通过精准数据支撑，为新野皮南牛产业化发展“把脉问诊”，助力当地肉牛产业实现从“规模扩张”到“品质升级”的跨越。

新野县是全国最大的皮南牛核心养殖区，经过多年培育，已构建起“种牛繁育—肉牛育肥—屠宰加工—市场销售”的完整产业链，皮南牛更凭借“生长速度快、产肉效率高、肉质风味优”的三大核心优势，成为当地肉牛产业的“金字招牌”。据相关数据显示，目前全县皮南牛存栏量超5万头，相关产业年产值突破20亿元，直接带动2000余户农户通过养殖、加工实现增收，是县域乡村振兴的支柱产业之一。

“皮南牛的产业化潜力需要科学数据来‘解锁’，这次屠宰试验就是要把‘好牛’的优势量化、标准化。”高腾云教授在试验现场介绍。此次专项试验由高校科研团队与地方科技特派员协同推进，新野县畜牧部门科技特派员齐香萍全程参与指导，团队围绕皮南牛产业化关键需求，重点开展三大核心任务：一是屠宰性能精准测定，对试验牛的宰前体重、胴体重、净肉重等指标进行实时记录，计算屠宰率、净肉率等关键生产参数；二是肉质品质深度研究，通过专业仪器检测肉色、pH值、大理石花纹等级、嫩度等指标，明确皮南牛肉质优势的科学依据；三是高档牛肉分割研究，结合市场需求制定标准化分割方案，提升皮南牛产品的附加值。

试验现场，团队成员分工明确，从牛只称重、样本采集到数据记录，每一个环节都严格遵循科研规范。“国庆不回家，能参与这样接地气的试验特别有意义，看到自己的研究能直接帮到地方产业，累但值得。”团队中的研究人员表示。

一边调试检测仪器一边说。新犇牧业负责人也表示：“高校团队带来的技术支持太及时了！之前我们靠经验养牛、加工，现在有了科学数据，后续优化养殖配方、改进加工工艺就有了方向。”

据了解，此次试验获取的核心数据将尽快完成整理样本，河南农业大学团队后续还将联合新野县畜牧部门、相关企业，从品种选育、饲料配比、屠宰加工等全链条提出专业建议，推动皮南牛产业从“经验驱动”转向“科技驱动”。

此次高校科研团队假期下沉基层，既是河南农业大学“服务地方、赋能产业”办学理念的生动实践，也为“政产学研用”协同推进乡村产业振兴提供了鲜活样本。新野县畜牧局长刘宽峰表示，将以此次试验为契机，深化与河南农大的长期合作，依托河南牛羊学院新野分院，让高校的“科技活水”持续滋养地方特色产业，助力新野打造全国知名的皮南牛产业高地。